（補）情人節套餐

這幾道菜的食譜參考了很多不同版本的作法，最後綜合成我實際操作的版本。

括弧內的文字是我做完後所補充的一些心得。

情人節（2/14）當天從下午三點就開始準備，一路弄到7-8點，做完馬上開動，也沒有力氣拍下照片，以後有力氣再做再來補照。

原本還有甜點，不過做失敗了就不附上食譜了。

※Soup：Pumpkin Cream Soup 南瓜濃湯

[材料]
南瓜 一顆
紅蘿蔔 兩小條
鹽、黑胡椒粉、鮮奶油 酌量
馬鈴薯 1-2個（我用了兩個有點太濃稠，怕胖的人用一個就好。）
西洋芹 適量
洋蔥 1顆
奶油 適量 （印象中我用了有鹽的奶油）
蘋果 1顆

[作法]
1.南瓜切開，去籽，然後切小塊，放進電鍋裡蒸熟。炒鍋裡加入奶油，與洋蔥丁、西洋芹切末炒香，再加入馬鈴薯丁、蘋果切丁和胡蘿蔔丁炒透。

2.步驟1炒好的材料加水以及蒸熟的南瓜放入兩片月桂葉悶煮30分鐘。

3.將月桂葉撈起，待稍涼後到入果汁機攪打成泥狀。（熱的放到果汁機裡打是很恐怖的事喔）

4.依個人喜好加鮮奶油、鹽、胡椒。（加鮮奶油讓湯的口感更滑順，鹽跟胡椒不用加太多，蔬果讓湯的味道非常豐富。）

5.盛入碗中可在灑上乾的羅勒做裝飾。（我用洋香菜代替）


※Main Course：Spaghetti with Fresh Clam White Wine And Pesto 青醬白酒蛤蜊麵

[材料]
煮好的義大利麵 （我用了約1包，四人份。）
蒜片 適量
吐過沙的蛤利 （我買了一斤多一些）
培根 （微風超市買的大片培根四片）
適合烹調海鮮的白酒 （也是微風超市買的）
青醬

[作法]
1.橄欖油爆香蒜片，再放進培根一起爆。 （培根也會出油，一開始橄欖油不必放太多）

2.加入蛤利和青醬，再加白酒。

3.蛤蜊開第一顆就放麵吸一下湯汁，和青醬拌炒均勻，蛤蜊全開即可盛盤。 （不要太早拌炒蛤蜊，這樣會讓蛤蜊不容易開。）

※（附）Pesto 松子羅勒青醬

[材料] （此份量可搭配500g乾燥義大利麵，4人份）
新鮮羅勒 (Basil) 60g （微風超市沒有貨了，所以最後是用新鮮九層塔代替。）
松子2大匙（也可以用核桃代替）
帕馬起士(Parmesan-Reggiano)粉7大匙
特級橄欖油100ml
大蒜2瓣
鹽和胡椒 適量

[作法]
1.羅勒去莖留葉片後清洗乾淨，用熱水汆燙過，（4-5秒即可）再放入冰水中。（這樣可保持羅勒鮮綠。）

2.羅勒略切，（打的過程中可加入一些巴西利或是檸檬汁，讓打出來的醬汁有漂亮的綠色。我只加了一些檸檬汁，巴西利手邊沒有就沒加了。）再用食物處理機將羅勒與松子一起打碎（若使用核桃，則需先將核桃打至略碎，再加入羅勒）。

3.加入帕馬起士粉、大蒜，邊打邊慢慢加入橄欖油，打至呈現濃稠醬汁狀。

4.依個人口味，加入適量鹽和胡椒調味即可。（一樣不需要加太多調味料，適量一些些就好。）